真さばの塩麹漬けオーブン焼き弁当

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真さばの塩麹漬けオーブン焼き弁当  定価 700円

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◎真さばの塩麹漬け

千葉県千倉港で加工されたノルウエー産真さばを使って、塩麹にじっくり漬け込みました。脂ののりは少しですが、さっぱりとした自家製塩麹が味を引き立ててくれました。埼玉県産大根の鬼おろしを添えてあります。長野県八ヶ岳の高原レタスの50度洗いを添えました。

  • 青梗菜の塩昆布炒め

千葉県船橋農産物供給センターのチンゲン菜を使って、北海道産塩昆布で炒め味をつけています。昆布の風味がとても良いです。

  • 白菜の甘酢と人参のヨーグルト漬け

夏が旬の幻の八ヶ岳野辺山高原の白菜を米酢、しょうが、砂糖、ごま油と中国山椒を使って漬け込みました。サラダ感覚の香の物です。人参はヨーグルト味噌で漬けました。発酵の美味しさをどうぞ。

本日のごはん国産米です

福島県産小土山活性化委員長(特別栽培米)橋谷田さんのお米(精米)「富士の恵」(東日本被災地応援商品)に山形県産(南陽市)の紫米と二度炊き玄米をブレンドしたご飯です。お米の美味しさをお楽しみください。

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