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豚肉の塩麹漬けオーブン焼き
群馬県下仁田ミートの豚肉を使って群馬県下仁田ミートの豚バラ肉をビンデン自家製塩麹に漬け込んであります。自家製塩麹のやわらかい風味がついた国産豚肉のおいしさを味わってください。オーブン１５０℃で３０分じっくりと焼き、豚のあぶらを抜いてしっとりしつつも味はさっぱりしたオーブン焼きに仕上…
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天ぷら盛り合わせ
茨城県産レンコンをはじめとする野菜を使って茨城県産レンコンと万願寺トウガラシ、山形県産ナス、長野県産カボチャ、奈良県産ニンジン、長崎県平戸のアゴちくわをそれぞれ天ぷらにして盛り合わせにしました。今回も全国の仲間の生産者の新鮮な野菜をはじめとする食材を使った天ぷらです。奈良県産タマネギを水に…
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鮭フライのタルタルソース
北海道産秋鮭を使って日本生活協同組合連合会（日生協）開発商品の北海道産秋鮭フライ（北海道漁連に加工を委託）をビンデンにて長野県千曲市菜種油で揚げました。ＪＡやさとの卵と奈良県産タマネギ、COOPの国産素材使用のピクルス、COOPのマヨネーズ、国産レモン汁などを使って作ったビンデン特…
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夏野菜の肉味噌かけ
群馬県下仁田ミートの豚ひき肉を使って北海道産ジャガイモ（男爵）を蒸して、山梨県産ズッキーニと奈良県産ニンジンをオーブンで焼いて、奈良県産ナスを素揚げにして、別に群馬県下仁田ミートの豚ひき肉を長野県のみそ蔵高村の味噌、本みりんを入れて肉味噌を作り、野菜のうえにたっぷりとかけました。５…
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安心・安全な鶏のから揚げ
ブランド鶏肉「赤鶏」を使って岩手県大船渡市の（株）アマタケにて安心・安全な飼育方法で育てたブランド鶏肉「赤鶏（あかどり）」（東日本被災地応援商品）を、たっぷりの刈谷さんの高知県産有機JAS生姜、青森県産ニンニク、国産丸大豆醤油などで味付けをしました。長野県八ケ岳の生産者高見澤さんのレタスと…
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肉じゃが風弁当
福島県産豚肉の肩ロースを使って福島県産豚肉（東日本被災地応援商品）の肩ロースをつかいました。豚肉の肩ロース、北海道産男爵、奈良県産にんじんとたまねぎ。長野県産インゲン豆を国産丸大豆醤油、本みりん、日本酒、砂糖などで煮て肉じゃが風にしました。長野県八ケ岳のキャベツを５０℃洗いにして添えました…
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親子丼風のオーブン焼き
鹿児島県マルイ農協の鶏肉を使って鹿児島県マルイ農協の鶏肉、茨城県のＪＡやさとの卵、奈良県産の玉ねぎを入れて、八方だしと本みりん、日本酒、砂糖で味付けをして、オーブンで焼き上げて親子丼風にしました。長野県八ケ岳の生産者高見澤さんのレタスと埼玉西部産直グループの水菜を50℃洗いして添えました。…
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ナスの肉味噌かけ
奈良県産ナスと鹿児島県マルイ農協の鶏ミンチを使って奈良県産ナスを素揚げにして、別に鹿児島県マルイ農協にて安心・安全な飼育方法で育った鶏肉の鶏ミンチを長野県のみそ蔵高村の味噌、みりん、日本酒、コチジャン、砂糖を入れてピリ辛風の肉味噌を作り、ナスのうえにたっぷりとかけました。５０℃洗い…
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豚肉のネギ巻きフライ
群馬県の下仁田ミートを使って群馬県の下仁田ミートのバラ肉の薄切りで埼玉県産長ネギを巻き、国産小麦１００％使用の小麦粉とパン粉をつけてフライにしました。長野県八ケ岳の高見澤さんのレタスを50℃洗いして添えました。豚肉のネギ巻きフライは、カラメル色素抜きのソースでお召し上がりください。…
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豚肉のしょうが焼き
新潟県産豚肉を使って新潟県産豚肉をビンデンにてオーブン焼きにして、奈良県産タマネギニンジン、さらには千葉県産のピーマンを炒めて和えました。野菜がたっぷりとれる一品に仕上げました。長野県八ケ岳の生産者高見澤さんのレタスと埼玉県産水菜を５０℃洗いして添えました。小松菜の白和え…