東京農業大学の醸造学科で発酵学をまなび、冬の間は島根県は出雲の造り酒屋で日本酒を醸している栫井氏。彼がここ御茶ノ水店で日本酒の需要拡大に向けて活動をしております。彼がつくった日本酒や梅酒（日本酒）、そして彼がセレクトした日本酒や地ビールを提供します。アットホームで静かな空間で、日本酒をつくる栫井さんの話を聞きながら、美味しい酒とつまみを楽しんでくださいませ。
【栫井バー】日本酒の作り手の顔が見えるバー
TEL/FAX：03-3292-5077
住所：東京都千代田区神田駿河台3-5 東京ファミリービル1F
アクセス：新御茶ノ水駅B3b出口より徒歩約1分、御茶ノ水駅聖橋口より徒歩約5分、小川町駅B5出口より徒歩約5分
営業時間：18-21時 火水木金
＊宴会、学習会など事前にご予約いただければご用意します
蔵人（くらびと）／栫井信二郎
東京出身。東京農業大学で酒造りを学び、2015年から酒持田本店で働いています。今年は岩成杜氏にご指導いただきながら、主に酛の操作を担当しております。清酒は日本が世界に誇れる文化。そのように考えており、修業中の身ではありますが昔ながらの酒持田の味を守りつつ、少しでも美味しいお酒が造れるよう頑張っていきます。
