御茶ノ水フェアビンデン

秋鮭のエスカベーシュ弁当　　　　定価　７００円

◎秋鮭を使って

北海道産秋鮭を使ってエスカベーシュを作りました。スペインの漁師のつくる料理です。サラダ油とオリーブオイル、米酢、広島県産レモン果汁たっぷり入れて漬け込んで、さっぱりとした味をつくっています。北海道産たまねぎ、千葉県産にんじんをたっぷりいただける料理です。レモンと酢でさわやかさを召し上がってください。千葉県産水菜ときゃべつの５０℃洗いをして添えています。

• 焼きかぼちゃ

福島県喜多方たかさとの雪下保存のかぼちゃ（東日本被災地応援商品）を使っています。オリーブ油とクレジィソルトで味をつけてあります。

• ザーサイの浅漬け

国産ザーサイを使って八島食品で浅漬けを作っていただきました。あっさりとした国産ザーサイ食べて応援ください。