ブランド鶏肉「赤鶏」を使って
岩手県大船渡市の（株）アマタケにて安心・安全な飼育方法で育てたブランド鶏肉「赤鶏（あかどり）」（東日本被災地応援商品）を、刈谷さんの高知県産有機JAS生姜、国産丸大豆醤油、五香粉などで味漬けをしました。長野県八ケ岳のレタスと埼玉県西産直センターの水菜を５０℃洗いして、栄養価はそのままにエグミをとり、レタスと水菜ののシャキシャキ感を保たせて添えました。
パスタサラダ
ＣＯＯＰの国産小麦１００％使用のパスタに、奈良県産のキュウリとタマネギとニンジン、ＣＯＯＰのコーンとを加え、マヨネーズ、塩、こしょうで味付けして、パスタサラダにしました。
大根の梅びしお
山梨県産大根を奈良大紀の梅干しと福島県産栃のはちみつ（東日本被災地支援商品）で和えました。はちみつは疲労回復に抜群です。
