料理に関する記事一覧

野菜たっぷりビーフカレー月一回のビンデン自慢の特製カレーです。牛肉は北里大学八雲牧場の放牧牛の牛ひき肉を使っています。奈良県産のタマネギをたっぷり使ってＣＯＯＰの焙煎カレールーとガラムマサラ類で作りました。ビンデンは、全国の産地に生産地の私たちの仲間と消費される皆さまをこのお弁当を…

鹿児島県マルイ農協の鶏ひき肉を使って鹿児島県のマルイ農協の安心・安全な飼育方法で育った鶏のひき肉、茨城県のＪＡやさとの安心・安全な飼育方法で育った鶏が産んだ卵、奈良県産のタマネギを、八方だしと本みりん、日本酒、砂糖で味付けをして、オーブンで焼き上げて親子丼風にしました。埼玉県吉田農園のアン…

国産もち豚肉を使って国産もち豚のミンチに、奈良産タマネギと長野県八ケ岳の長イモを加えて、国産小麦１００％使用の小麦粉で作ったパン粉と小麦粉をつけて、メンチカツにしました。茨城県産レタスと船橋農産物供給センターの水菜を50℃洗いして添えました。メンチカツはカラメル色素抜きのソースでお召し上が…

ノルウェー産の真さばを使って千葉県千倉港で加工されたノルウエー産真さばを使って、ビンデン自家製塩麹にじっくり漬け込みオーブンで焼きました。北海道産大根を鬼おろしにし、ビンデン自家製の赤カブの甘酢漬けと国産レモン果汁を加えてサラダ風にしてみました。長野県八ケ岳のキャベツを茹でて添えま…

山梨県産の長ねぎを使って船橋農産物産直センターの長ねぎを使っています。肉は群馬県下仁田ミートの豚肉を使い、ねぎ巻きフライを作りました。長ねぎと豚肉の相性は抜群です。茨城県産レタスと船橋農産物供給センターの水菜を50℃洗いして添えました。ねぎ巻きフライは、カラメル色素抜きのソースでお召し上が…

岩手県産の鶏肉を使って岩手県産の鶏肉（東日本被災地支援商品）を使ったから揚げ（東日本被災地支援商品）に、船橋農産物供給センターのナス、奈良県産タマネギ、ニンジン、キュウリを加えて、米酢とＣＯＯＰのめんつゆ、チキンスープさらには長野県産ネクタリンジャムで味付けし、コクのある味に仕上げました。…

岩手県産合鴨肉を使って岩手県大船渡市の（株）アマタケにて安心・安全な飼育方法で育てた合鴨肉（東日本被災地応援商品）をミンチにして、国産小麦１００％使用の小麦粉で作ったシュウマイの皮でつつみ、北海道産エダマメをのせて、シュウマイにしました。茨城県産のレタスと船橋農産物供給センターの水菜を５０…

北里大学の放牧牛を使って　　　　　　北海道の北里大学八雲牧場で飼育されている放牧牛の牛ひき肉を、茨城県のＪＡやさとの安心・安全な卵と埼玉県産のごぼうを加え、八方だしと日本酒、砂糖で味付けをして、卵とじ風にしてオーブンで焼き上げました。埼玉県産のレタスと船橋農産物供給センターの水菜を５０度洗…

ブランド鶏肉「赤鶏」を使って岩手県大船渡市の（株）アマタケにて安心・安全な飼育方法で育てたブランド鶏肉「赤鶏（あかどり）」（東日本被災地応援商品）を、刈谷さんの高知県産有機JAS生姜、国産丸大豆醤油、ガラムマサラなどで味漬けをしました。長野県八ケ岳のキェベツを５０℃洗いして、栄養価はそのま…

カナダ産マツイカを使ってＣＯＯＰが福岡県の加工業者に加工を委託したカナダ産マツイカと山梨県産大根を国産丸大豆醤油、日本酒、本みりん、砂糖でじっくりと煮ました。長野県八ケ岳のチンゲン菜を茹でて添えました。ビンデン自慢のイカ料理ですが、本来ならば、日本産スルメイカをつかいたい一品です。はやく、…

御茶ノ水フェアビンデン