御茶ノ水フェアビンデン

豚肉の塩麹オーブン焼き弁当　　　　　　定価７００円

• 群馬下仁田ミートの豚肉

群馬県下仁田ミートのばら肉を塩麹につけてオーブン焼きにました。荒い豚油をじっくりと取り、脂身を白身としておいしさを引き出しました。埼玉産直センターのキャベツと船橋の農産物供給センターの水菜を５０℃洗いで添えました。50℃洗いすることで、栄養価を損なわずにエグミをとる、鮮度を保つなどの効果が得られます。

◎小松菜と油揚げの煮びたし

奈良県産の小松菜とＣＯＯＰの国産大豆使用の油揚げを煮ました。野菜と出汁の美味しさをどうぞ。

• ニンジンのヨーグルト漬け(自家製漬物)

ビンデンにて茨城県産ニンジンをプレーンヨーグルト１００ｇ、味噌２００ｇで漬けました。しばらく漬けても味は変わりませんので、保存食として、ぜひお試しください。