群馬県下仁田ミートの豚肉を使って
群馬県下仁田ミートの豚バラ肉をビンデン自家製塩麹に漬け込んであります。自家製塩麹のやわらかい風味がついた国産豚肉のおいしさを味わってください。オーブン１５０℃で３０分じっくりと焼き、豚のあぶらを抜いてしっとりしつつも味はさっぱりしたオーブン焼きに仕上げました。低温調理のため肉が赤く見える場合がありますが、問題はありません。長野県八ケ岳の生産者高見澤さんのレタスを50℃洗いにして添えました。
ブロッコリーサラダ
山梨県産のブロッコリーに、奈良県産のタマネギと北海道産コーンを加えて、ＣＯＯＰのマヨネーズと国産レモン汁、塩、こしょうで味付けをしました。ブロッコリーはビタミンＣとカロチンが豊富に含まれている緑黄色野菜です。これから旬を迎えるブロッコリーを沢山食卓に出してほしいです。
トマトの寒天流し
山梨県産トマトを煮て寒天で固めました。うえからガリとポン酢醤油で味付けしました。ビンデンからの旬を迎えたトマトの食べ方の提案です。
