ブランド鶏肉「赤鶏」を使って
岩手県大船渡市の（株）アマタケにて安心・安全な飼育方法で育てたブランド鶏肉「赤鶏（あかどり）」（東日本被災地応援商品）を、刈谷さんの高知県産有機JAS生姜、国産丸大豆醤油などで味漬けをしました。いつもと異なり、シンプルに生姜の風味をきかせてみました。茨城県西産直センターのレタスと千葉県の房総食料センターの水菜をを５０℃洗いして、栄養価はそのままにエグミをとり、レタスと水菜ののシャキシャキ感を保たせて添えました。
花豆の煮物
長野県八ヶ岳の花豆を砂糖、塩でふっくらと煮ました。
キュウリの甘酢づけ
千葉県の房総食料センターのキュウリに高知産有機JAS生姜を加えて、国産丸大豆醤油、本みりん、米酢、砂糖で漬けました。箸休めにどうぞ
