お知らせ一覧

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    日本人の活力はご飯で!米を食べて元気に一日の鋭気を養う

    近年、気温も高く日照量も十分なため、全国的に豊作が続いております。この米の需要を増やすにはご飯党を増やすことですね。御茶ノ水ビンデンでも毎日、農家直送の最高級米を下記URL先のバンブリアンを入れて炊き、日々の皆様の健康増進に寄与するよう努めております。さて、健康意識が高いのに仕事で十分な食生…

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    今月のカレーは1/31(木曜)です

    毎月一回のビンデン特性のカレー日ですが、今月は来る31日(木)に提供します。数に限りが御座いますので、その点はご了承ください。…

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    今後の課題-フェアビンデンの歩み⑦-

    現時点で、神田というコストの高い立地にもかかわらず、お弁当販売をビジネスとして成り立たせ、勉強会や食育ツアーに参加するような熱心なファンも獲得し、一定の成功を収めたといえます。しかし、都会のオフィス街の中で競争の激しい弁当販売で利益を確保してゆくのは楽ではないのが現実です。問題の一つとして、…

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    生産者を助け、良い食品を確保-フェアビンデンの歩み⑥-

    石井氏は、東都生協時代からの人脈を最大限に活用しました。お弁当の食材は、昔からのお付き合いがあり安心して食品を仕入れられる農家や組合から仕入れております。また食農研センターの活動を通しての各種団体や大学、研究者との繋がりも活かしました。農業関係者からの紹介で、都内の小学校・中学校など、学校で…

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    消費者に生産物の価値を伝える都会の「お母さん」役に-フェアビンデンの歩み⑤-

    フェアビンデンが工夫が凝らしているのが「いかに消費者に生産物の価値をわかりやすく伝えるか」という点であります。そのために店舗やメニューも工夫し、御客様への働きかけも行っております。①メニューの工夫フェアビンデンのメニューは非常に特徴的です。単なる料理の紹介ではなく、使用食材や調理法に…

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    明治十年創業の造り酒屋「酒持田本店」の代表銘柄「ヤマサン正宗」の紹介

    ここは島根県東部に位置する出雲市平田町の「木綿街道」です。平田の木綿は高く評価され、京都大阪だけでなく、遠方との取引が行われていたそうです。船川周辺では多くの船が往来し、賑やかな市場町として発展。街道には多くの商家が軒を連ね、町の繁栄を支えていたそうで、綿花流通の道として使われていたことから「木綿街…

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    主婦の知恵と感性を生かしたお弁当創り-フェアビンデンの歩み④-

    「お母さんにお任せ弁当」は国産食材と手作りによる安全・安心にこだわっているが、石井氏は「安全で安心はお客様にとっては当たり前であり、それだけでは買ってもらえない」「やはり美味しいことが基本で、それにプラスアルファした価値が感じられないと売れない」と話しておりました。そのためフェアビンデンでは、メニュ…

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    コンビニ弁当に打ち勝つ「原価をいかに抑えるか」-ビンデンの歩み③-

    現在では多くのファンに支えられているフェアビンデンの「お母さんにおまかせ弁当」でありますが、国産食材と手作りにこだわったゆえに、製造原価をいかに抑えるかという課題がありました。実際、当初は650円でお弁当の価格を設定しましたが、コンビニ弁当や付近の弁当屋が400~500円台で販売する中、売上は正直芳…

  9. 10786938128--47A6209

    日々の食=お弁当を通しての消費者の意識改革-フェアビンデンの歩み②-

    食育の手段としてはいろいろありますが、フェアビンデンでは毎日「都会の消費者の」「多様な世代に」食の大切さを実感してもらうには、お弁当を通じて「食の生の情報」に触れて、体験してもらうことが、一番と考えました。お弁当は食と農を守るという理念に沿ったもので、国産食材95%以上使用しております。使われている…

  10. 10786938128--47A6209

    都会の若い人たちに本当の美味しいものを食べてもらいたいという思い-フェアビンデンの歩み①-

    このコラムでは、地域の生活者と連携して、大都市において安全で健康的な食の実践・普及を行い、地域の産物の販売活動を進めている「ワーカーズ・フェアビンデン」を紹介します。サラリーマンやOL,学生が行き交う東京・神田駿河台のオフィス街の路地を少し入ると「日本の食と農を応援する店」という看板が目に留…

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