ノルウェー産真さばを使って
千葉県千倉港で加工されたノルウエー産真さばを使って、ビンデン自家製塩麹にじっくり漬け込みました。油ののった鯖をさっぱりとした塩麹が味を引き立ててくれました。群馬県産の大根を鬼おろしにし、国産レモン果汁を、加えてサラダ風にしてみました。長野県八ヶ岳のキャベツを茹でて添えました。真さばに国産丸大豆醤油をつけて、キャベツとともにお召し上がりください。
焼きナスの合鴨肉味噌かけ
奈良県産のナスをオーブンで焼き、別に岩手県大船渡市の（株）アマタケさんが同県産の合鴨を使って作ったベーコン（東日本被災地応援商品）を長野県のみそ蔵高村の味噌、本みりん、日本酒、砂糖を入れて肉味噌を作りました。焼きなすに肉味噌は抜群の相性です。旬のナスをお召し上がりください。
キュウリの梅びしお
奈良県産きゅうりを奈良大紀の梅干しと福島県産栃のはちみつ（東日本被災地支援商品）で和えました。はちみつは疲労回復に抜群です。
お弁当750円
ランチ800円
