adminの記事一覧

鮭フライのタルタルソース北海道産秋鮭を使って北海道産秋鮭を、国産小麦１００％使用の小麦粉とパン粉をつけて、鮭フライにしました。ＪＡやさとの卵と埼玉産直センターのタマネギ、COOPの国産素材使用のピクルス、COOPのマヨネーズ、国産レモン汁などを使って作ったビンデン特製タルタ…

群馬県下仁田ミートの豚肉を使って群馬県下仁田ミートの豚バラ肉をビンデン自家製塩麹に漬け込んであります。自家製塩麹のやわらかい風味がついた国産豚肉のおいしさを味わってください。オーブン１５０℃で３０分じっくりと焼き、ラードを抜いてあります。長野県八ケ岳のレタスを50℃洗いにして栄養価…

ブランド鶏肉「赤鶏」を使って岩手県大船渡市の（株）アマタケにて安心・安全な飼育方法で育てたブランド鶏肉「赤鶏（あかどり）」（東日本被災地応援商品）を、国産丸大豆醤油などカレー粉、スパイスで味漬けてオーブンで焼き、茨城県ＪＡやさとの卵をゆで卵にしてつけました。お客様からの提案のあったレシピを作…

国産大豆１００％使用の豆腐を使って群馬下仁田ミートの豚肉と北里大学八雲牧場の短角牛肉を合挽きに、東京都稲城市の須黒食品の国産大豆１００％使用の豆腐、奈良産タマネギ、刈谷さんの高知産有機JAS生姜、スクエアバーグを焼き、奈良県産ぶなシメジが入った特製ソースをかけました。茨城県西産直センターのレ…

国産豚肉を使って新潟県の（株）いそべ潟製造が国産豚肉でつくった豚肉の醤油こうじだれ焼きにオーブン焼きにした奈良県産タマネギと鹿児島県肝属のピーマンを加えて、和えました。鶏肉とジャガイモのキッシュと茨城県西産直センターレタスと埼玉産直センターの水菜を５０℃洗いして添えました。ビンデンは４月６日…

マルイ農協の鶏肉を使って鹿児島県マルイ農協の安心・安全な飼育環境で育った鶏肉、茨城県のＪＡやさとの卵、奈良県産の玉ねぎを、八方だしと本みりん、日本酒、砂糖で味付けをして、オーブンで焼き上げて親子丼風にしました。茨城県西産直センターのレタスと埼玉産直センターの水菜を50℃洗いして添えました。…

群馬県下仁田ミートの豚肉を使って群馬県下仁田ミートの豚肉と、長野県八ケ岳の長ネギを使って串カツにしました。埼玉県吉田農園のレタスと埼玉産直センターの水菜を５０度洗いして添えました。豚肉と長ネギの相性は抜群です。カラメル抜きのソースで召し上がって下さい。サツマイモのハニーマスタ…

ブランド鶏肉「赤鶏」を使って岩手県大船渡市の（株）アマタケにて安心・安全な飼育方法で育てたブランド鶏肉「赤鶏（あかどり）」（東日本被災地応援商品）を、刈谷さんの高知県産有機JAS生姜、国産丸大豆醤油などで味漬けをしました。いつもと異なり、シンプルに生姜の風味をきかせてみました。茨城県西産直…

千葉県産の大根を使って千葉県千倉港で加工されたノルウエー産真さばを使って、ビンデン自家製塩麹にじっくり漬け込みました。油ののった鯖をさっぱりとした塩麹が味を引き立ててくれました。千葉県の房総食料センターの大根を鬼おろしにし、国産レモン果汁を、加えてサラダ風にしてみました。神奈川県三浦のキャベ…

月一回（月末の木曜日をカレーの日としております）のビンデン自慢の特製カレーです。牛肉は北里大学八雲牧場の放牧牛の牛ひき肉を使っています。奈良県産のタマネギをたっぷり使ってＣＯＯＰの焙煎カレールーとガラムマサラ類で作りました。ビンデンは、全国の産地に生産地の私たちの仲間と消費される皆さまをこの…

御茶ノ水フェアビンデン